Disciplina Curricular
Bioquímica da Nutrição BN
Mestrado Bolonha em Bioquímica e Biomedicina - 1_MBB 2022/23
Peso
6.0 (para cálculo da média)
Objectivos
Pretende-se que os alunos adquiram um conhecimento integrado entre alimentação e metabolismo dos nutrientes bem como obtenham capacidade para entender e discutir as novas tendências em nutrição humana. Pretende-se que no final sejam capazes de discutir a nível molecular qual a função dos nutrientes e dos suplementos alimentares existentes no mercado, vantagens e desvantagens do ponto de vista molecular de diferentes tipos de alimentação e sejam capazes de relacionar doenças originadas ou melhoradas através da alimentação, entendendo o mecanismo bioquímico subjacente sempre que seja possível.
Programa
1. História da alimentação e factores que a influenciam e Conceitos básicos de nutrição, 1.1. História e evolução na alimentação humana, 1.2. Requisitos nutricionais 1.3. Energética da nutrição. 1.4. Alimentos como fornecedores de nutrientes. 2. Absorção e metabolismo 2.1. Absorção de micronutrientes; 2.2 Absorção de macronutrienetes; 2.3. Digestão e metabolismo. 3. Factores que influenciam o metabolismo dos nutrientes a nível individual (nutrigenética e nutrigenómica); 3.1. Conceitos básicos de nutrigenética e nutrigenómica; 3.2.Hidratos de carbono e sua relação com obesidade, diabetes tipo 2, cancro, doenças cardiovasculares, dificuldades de digestão de lactose; 3.3. Lípidos e obesidade, doenças cardiovasculares e risco de cancro. Eficácia de alimentos com baixo teor em gorduras; 3.4. Proteínas e aminoácidos sua relação com algumas doenças; 3.5. Micronutrientes, acção bioquímica na prevenção de doenças; 3.6 Alimentos Funcionais e Nutraceuticos. 3.6.1. w3; 3.6.2. pré-bióticos e pró-bioticos; 3.6. 3. Coenzima Q10 aplicações terapêuticas; 3.6.4. Antioxidantes (Vitaminas, fitoquímicos) 3.7. Nutrição no desporto; 3.8. Interação entre nutrientes e medicamentos.
Métodos de ensino e avaliação
Os alunos preparam alguns dos temas à sua escolha, com trabalho escrito e apresentação durante os 50 minutos de aula. Os temas apresentados pelos alunos inserem-se no grupo 3, sendo os temas 1 e 2 apresentados pelo docente, poi senvolvem um integração de conhecimentos que será mais dificil aos alunos descreveram os tmemas com uma abordagem geral. Aulas teóricas, teórico-práticas e seminários Exame final (55%), Teórico-práticas (25%), seminários (20%)