Aula P4 Polifenoloxidase

11 Maio 2017, 15:00 • Helena Margarida Guerreiro Galla Gaspar

Estudo das polifenoloxidases (OPP) da batata por forma a observar a ação do(s) enzima(s) em diferentes substractos (catecol, fenol e hidroquinona) e verificar o efeito de diversos factores (temperatura, pH, inibidores, concentração do enzima) na atividade do enzima.