Trabalho prático 4 - Polifenoloxidase - e série de problemas 4
9 Maio 2022, 08:00 • Joaquim Manuel Trigo Marquês
Nesta aula prática estudou-se a dependência da actividade enzimática da polifenoloxidase presente na batata com diversos factores - pH, temperatura, agentes desnaturantes e inibidores.
Resolveram-se ainda os primeiros exercícios da série de problemas 4 relacionados com actividade enzimática.