Trabalho Prático 5 - Polifenoloxidase

12 Maio 2023, 08:00 • Ana Marta de Jesus Gomes de Matos

Breve introdução teórica sobre o tema. Preparação de um extrato enzimático a partir da batata e investigação dos factores que influenciam a atividade do extracto (efeito da temperatura, pH, concentração de enzima, especificidade para o substrato, e presença de inibidores). Discussão das principais observações.