T 14
8 Novembro 2017, 13:00 • Maria Manuela Spratley Saraiva de Lemos Carolino
Esterilização – controlo de crescimento de microrganismos.
Consequências da contaminação
na
fermentação
industrial.
Métodos
de Controlo do
crescimento
microbiano - calor seco e húmido; filtração, agentes químicos.
Pasteurização e esterilização - principais características.