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11 Outubro 2019, 14:00 • Maria Manuela Spratley Saraiva de Lemos Carolino

.Comparação dos produtos obtidos por fermentação  microbiológica relativamente a produtos obtidos por  processos químicos.

Biotecnologia Alimentar . Segurança Alimentar . Classificação dos alimentos produzidos através da biotecnologia moderna (Codex Alimentarius).

Exemplo de enzimas com aplicação na indústria alimentar; Exemplo de alimentos fermentados.

Novas estirpes desenvolvidas para alimentos fermentados.

Produção e formulação de enzimas.

Fermentação – definição do ponto de vista bioquímico versus biotecnológico.