Aula T5 BTM_ Microrganismos usados em bioprocessos e metabolismo microbiano

29 Setembro 2021, 13:00 • Mónica Vieira Cunha

Microrganismos GRAS e GMM. Seleção de microrganismos para bioprocessos. Coleções de cultura. Culturas de arranque. Fatores que afectam o crescimento e o metabolismo dos microrganismos no processo biotecnológico: fatores intrínsecos, fatores extrínsecos e fatores implícitos. Fatores processuais. 

Breves revisões sobre o metabolismo microbiano: fosforilação oxidativa, glicólise, e fosforilação ao nível do substrato. Metabolismo homofermentativo e heterofermentativo. 

Fermentação submersa. Estudo de caso aplicado à fermentação láctica de vegetais.