Contolo de Qualidade e Analise Quimica
7 Abril 2017, 10:00 • Maria da Soledade Costa Cravo da Silva Santos
Introdução ao Controlo de Qualidade
Rastreabilidade, Normalização, conceitos e aspectos concretos da aplicação à industria alimentar.
Análise Quimica Alimentar: Algumas questões particulares: Amostragem, Escolha da Técnica, Textura e Composição Química.
Determinação do conteudo em água, cinzas secas e humidas.