Aula Teórico-Prática 1 (aula lecionada via zoom)
11 Fevereiro 2021, 11:30 • Ana Cristina da Silva Figueiredo
Produtos funcionais. Principais classes de ingredientes dos alimentos funcionais.
Hidratos de Carbono. Monossacáridos, oligossacáridos e polissacáridos.
Exemplos de ocorrência em plantas de monossacáridos diversos, oligossacáridos, ácido ascórbico.