O objectivo desta aula prática é chamar a atenção para a importância das respostas fisiológicas na qualidade alimentar das plantas. Para tal vamos tomar como exemplo a partição de biomassa entre a parte radicular e a parte aérea da planta, bem como a concentração de nitratos presente em alguns vegetais de acordo com várias formas de nutrição da planta.
Em sociedades e economias baseadas no conhecimento, as decisões do consumidor devem basear-se em critérios objectivos. Assim, cada aluno vai ser:
- confrontado com a tomada de decisão sobre quais as qualidades a privilegiar na aquisição de vegetais.
- convidado a determinar algumas características de produtos hortícolas cultivados de acordo com as técnicas da agricultura biológica e convencional.