Aula Teórica 19

19 Novembro 2020, 14:30 • Ana Cristina da Silva Figueiredo

(aula lecionada em modo presencial e via zoom)

Péptidos, proteínas e derivados de aminoácidos. Exemplos de diferentes tipos de péptidos, proteínas e derivados de aminoácidos, sua importância comercial, atividade biológica e modo de ação: glucosinolatos (mostarda, wassabi) e sulfóxidos de cisteína (alicina).

Hidratos de carbono. Exemplos de diferentes tipos de hidratos de carbono, sua importância comercial, atividade biológica e modo de ação: mono- (glucose, frutose, sorbitol, manitol), di- (sacarose), tri-, tetra- e oligossacáridos (maná, glicósidos, ciclodextrinas).