5-Hidroximetilfurfural: um derivado resultante da transformação de carbo-hidratos relevante para sínteses e para o registo de grau de processamento de alimentos.

9 Março 2020, 19:00 • Amélia Pilar Grases dos Santos Silva Rauter

Esta aula foi lecionada pelo Prof. Dout. Carlos Afonso, professor Catedrático da Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa e o tópico tratado consistiu na valorização de recursos naturais para a obtenção de 5-(hidroximetil)furfural (HMF) a partir de carbo-hidratos. 

Conteúdo de HMF em alimentos  e sua formação a partir da sacarose, da glucose e da frutose.  Síntese orgânica de HMF e sua transformação em derivados no laboratório do Prof. Carlos Afonso.  Normas de toxicidade aplicadas a compostos relacionados com o furfural.

Referências:

A. Cordova, Food Control 2019; 95: 106

L.-L. Zhang et al., J Sci Food Agric 2019; 99: 2340

U. M. Shapla et al., Chemistry Central Journal (2018) 12:35

J. A. Rufián-Henares, C. Delgado-Andrade and F. J. Morales, Journal of Cereal Science, 2006, 43, 63-69

A. Ramirez-Jimenez, B. García-Villanova and E. Guerra-Hernandez, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2001, 81, 513-518

B. Fallico, E. Arena and M. Zappalà, Food Chemistry, 2003, 81, 569-573

Reviews:Corma et al. Chem. Rev. 2007, 107, 2411, Green Chem. 2011, 13, 520; Christensen et al. Chemsuschem 2008, 1, 283; Bogel-Lukasik et al. Chem. Reviews 2011, 111, 397; Afonso et al. Green Chem. 2011, 13, 754; Dutta et al. ChemPlusChem 2012, 77, 259; de Vries et al. Chem. Reviews 2013, 113, 1499;  Zhang et al. Green Chem. 2014,  16, 2015; Dumont et al. Biomass and Bioenergy, 2015, 72, 143; Zhang et al. Catal. Sci. Technol., 2016, 6, 3694; Singh et al. ChemCatChem, 2018, 10, 2326; Royer et al. Chem. Rev., 2018, ASAP, DOI: 10.1021/acs.chemrev.8b00134

Zhang et al. Green Chem., 2014, 16, 2015

S. P. Simeonov et. al. ChemSusChem, 2012, 5, 1388; J. Chem. Educ. 2013, 90, 1373; Organic Synthesis, 2016, 93, 29

Simeonov et al. ChemSusChem, 2012, 5, 1388

B. H. Shanks et al. Green Chem., 2014, 16, 548 (Review)

S. P. Simeonov, Jaime Coelho et. al. ChemSusChem, 2013, 6, 997

S. P. Simeonov et. al. ChemSusChem, 2012, 5, 1388; ChemSusChem, 2013, 6, 997; Sowmiah et al. Green Chem., 2013, 15, 2849

C. Afonso et al, ChemSusChem, 2018, 11, 1612

Sowmiah et al. Green Chem., 2013, 15, 2849

R. Frade et al. Toxicology Research, 2014, 3, 311-314

C. Afonso et al., Green Chem., 2016, 18, 4733