Extração e processamento de óleos e gorduras

20 Março 2017, 09:30 • Ana Paula Pereira Paiva

Indústria dos óleos e gorduras: composições químicas, operações de processamento para obtenção de óleos e gorduras vegetais e animais (expressão, pré-pressão e extração por solventes).

Operações unitárias de purificação: desgomamento e / ou refinação sob vapor, branqueamento e hidrogenação. Reações de interesterificação. Produção de margarinas. Etapa de desodorização.