13 Outubro 2020, 11:00 • José Manuel Gonçalves Barroso

A água: propriedades físico-químicas e sua importância para a vida. As Proteínas: os aminoácidos como unidades estruturais das proteínas. Comportamento dos aminoácidos em solução e formação de zwiteriões a pH fisiológico. Características das cadeias laterais dos aminoácidos proteicos: apolares, polares, polares com carga e cadeias laterais com propriedades únicas (glicina, cisteína e prolina). Ligação peptídica. Níveis estruturais das proteínas: estrutura primária, secundária (a-hélice e folha plissada ou pregueada; papel da glicina e da prolina na formação de folhas plissadas), terciária e quaternária. Proteínas simples e proteínas conjugadas. Função das proteínas: suporte (proteínas estruturais), motilidade (proteínas contrácteis), transporte (proteínas de transporte membranar), regulação metabólica (enzimas), coordenação e controlo (hormonas), defesa (anticorpos).