T 13
4 Novembro 2016, 14:00 • Maria Manuela Spratley Saraiva de Lemos Carolino
Desenvolvimento de inóculo - objetivos.
Meios de cultura utilizados nas fermentações industriais. Fonte de C; N; P. Percursores, inibidores, indutores.
Fatores condicionantes da escolha da fonte de carbono (p.e. disponibilidade, reacção de Maillard, rendimento, custo).