Aula Teórica 2

1 Março 2023, 09:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo

(aula lecionada em modo presencial)

Fontes de compostos bioativos de origem de origem vegetal e seu interesse do ponto de vista tecnológico e funcional.

Hidratos de Carbono. Monossacáridos e derivados, oligossacáridos e polissacáridos.

Exemplos de ocorrência em plantas de monossacáridos diversos (glucose, sorbitol), ácido ascórbico e oligossacáridos (FODMAPs, Fermentable Oligo-, Di- and Monosaccharides and Polyols).