Aula Teórico-Prática 8
19 Abril 2023, 11:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo
(aula lecionada em modo presencial)
Seminário laboratorial
Chef Rui Mota. Gastronomia molecular
CookingLab, Tapada da Ajuda, Lisboa
Pão sem Glúten / Leite de avelã / Tempeh de soja / Kombucha / Tepache de abacaxi com pectinex / Sumo de Laranja com maior validade / Ar de manjericão / Esferificação direta de Vitamina B2 / Maionese de grão.