Introdução aos glúcidos, sua ocorrência natural e composição. Definição de glúcidos, de açúcares e nomenclatura. Estrutura dos monossacáridos. Aldoses e cetoses. Séries D e L. Revisão da noção de estereoisómeros – enantiómeros, diastereoisómeros e epímeros e sua exemplificação com glúcidos. Anómeros alpha e beta.