Sumários
Aromatizantes.
27 Novembro 2023, 15:00 • Susana Pina dos Santos
Definição de aroma e aromatizante. Classificação dos aromas e exemplos de classes de compostos voláteis e não voláteis. Classes de aromatizantes. Aditivos alimentares e sua classificação de acordo com as regras europeias EFSA.
Componentes de aromas de origem sintética (continuação)
23 Novembro 2023, 16:00 • Susana Pina dos Santos
Síntese de monoterpenos cíclicos a partir do beta-pineno, via citral (continuação). Síntese do L-mentol: método de Haarmann & Reiner e método de Takasago. |
Componentes de aromas de origem sintética
20 Novembro 2023, 15:00 • Susana Pina dos Santos
Componentes de aromas de origem sintética: derivados da indústria petroquímica e derivados da madeira. Síntese de monoterpenos acíclicos a partir do beta-pineno. |
Aromas: composição e obtenção (2)
16 Novembro 2023, 16:00 • Susana Pina dos Santos
Métodos de obtenção de óleos essenciais por destilação (continuação).
Aromas: composição e obtenção (1)
13 Novembro 2023, 15:00 • Susana Pina dos Santos
Principais componentes dos aromas e sua utilização industrial. Componentes dos aromas de origem natural: óleos essenciais. Métodos de obtenção de óleos essenciais por espressão e destilação.