Aromatizantes.

27 Novembro 2023, 15:00 • Susana Pina dos Santos

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Definição de aroma e aromatizante. Classificação dos aromas e exemplos de classes de compostos voláteis e não voláteis. Classes de aromatizantes.  Aditivos alimentares e sua classificação de acordo com as regras europeias EFSA. 

Componentes de aromas de origem sintética (continuação)

23 Novembro 2023, 16:00 • Susana Pina dos Santos

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Síntese de monoterpenos cíclicos a partir do beta-pineno, via citral (continuação). Síntese do L-mentol: método de Haarmann & Reiner e método de Takasago.

Componentes de aromas de origem sintética

20 Novembro 2023, 15:00 • Susana Pina dos Santos

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Componentes  de aromas de origem sintética: derivados da indústria petroquímica e derivados da madeira. Síntese de monoterpenos acíclicos a partir do beta-pineno.

Aromas: composição e obtenção (2)

16 Novembro 2023, 16:00 • Susana Pina dos Santos

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Métodos de obtenção de óleos essenciais por  destilação (continuação).

Aromas: composição e obtenção (1)

13 Novembro 2023, 15:00 • Susana Pina dos Santos

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Principais componentes dos aromas e sua utilização industrial. Componentes dos aromas de origem natural: óleos essenciais. Métodos de obtenção de óleos essenciais por espressão e destilação.