Aula Teórico-Prática 6

30 Março 2022, 11:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo

(aula lecionada em modo presencial e via zoom)

Seminário público:

Luciana Ferra. Gattefossé

Os desafios no desenvolvimento de matérias-primas cosméticas para o consumidor sustentável

Aula Teórica 6

30 Março 2022, 09:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo

(aula lecionada em modo presencial e via zoom)

Produtos funcionais. Principais classes de ingredientes dos alimentos funcionais.

Exemplos de ocorrência em plantas, e propriedades funcionais e alimentares, de terpenos. Triterpenos [triterpenos pentaciclicos, saponinas triterpénicas (licorice, glicirrizina), triterpenos modificados (esteróis e estanóis)]. A soja como exemplo de fonte alimentar, e de proteínas, lípidos e esteróis. Tetraterpenos (carotenoides): carotenos, xantofilas, apocarotenoides. Crocetina e bixina.

Exemplos de ocorrência em plantas, e propriedades funcionais e alimentares, de fenóis. Lenhanos, estilbenos, policétidos aromáticos, chalconas, flavonóides, antocianinas.

Aula Teórico-Prática 5

23 Março 2022, 11:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo

(aula lecionada em modo presencial e via zoom)

Apresentação rápida dos trabalhos de grupo, e discussão da organização e conteúdo das apresentações.

Aula Teórica 5

23 Março 2022, 09:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo

(aula lecionada em modo presencial e via zoom)

Lípidos. Fosfolípidos, glicolípidos e triglicéridos. Ácidos gordos. Óleos e gorduras vegetais.

Ácidos gordos monoinsaturados (MUFAs), Ácidos Gordos Essenciais (EFAs), Ácidos gordos poli-insaturados de cadeia curta (SC-PUFAs) e Ácidos gordos poli-insaturados de cadeia longa (LC-PUFAs). Lecitinas

Exemplos de ocorrência em plantas, e propriedades funcionais e alimentares, de diversos óleos e gorduras. Óleo de ricino, de Macassar e de amendoim. Óleo de frutos de coentros versus óleo essencial de frutos de coentros e das partes aéreas da planta.

Terpenos: isopentano, isopreno, isoprenóides. Classificação dos terpenos. Arranjo cabeça-cauda. Meroterpenóides.

Exemplos de ocorrência em plantas, e propriedades funcionais e alimentares, de terpenos. Monoterpenos e diterpenos (esteviósidos),

Aula Teórico-Prática 4

16 Março 2022, 11:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo

(aula lecionada em modo presencial e via zoom)

Seminários público

Paula Scotti Campos. INIAV

Estudos de biofortificação com selénio em diversas variedades de arroz.