Alergénios e alergias alimentares

11 Abril 2018, 17:30 • Amélia Pilar Grases dos Santos Silva Rauter

Definições de alergia e de intolerância. Substâncias conhecidas que causam reações alérgicas. Mecanismo da reação alérgica. Sintomas de alergia. Reatividade cruzada entre alimentos, entre pólen e alimentos e entre latex e alimentos. Definição de panalergénios. Métodos de diagnóstico de alergias. Alimentos geneticamente modificados e seu mercado europeu.