Programa

Bromatologia

Mestrado Bolonha em Química

Programa

1.Composição química básica dos alimentos.  Aditivos e contaminantes; 2. Alterações químicas no processamento dos alimentos; 3. Suplementos alimentares; 4. Bioquímica Alimentar; 5. Análise de alimentos; 6.HACCP; 7.Identificação e controlo de riscos; 8. Controle bioquímico na qualidade alimentar; 9. Valor nutricional de alimentos; 10. Qualidade da água