BTM_Aula04_Fermentação Industrial

30 Setembro 2022, 14:00 • Mónica Vieira Cunha

Microrganismos GRAS e GMM. Seleção de microrganismos para bioprocessos. Fatores que afectam o crescimento e o metabolismo dos microrganismos no processo biotecnológico.

Coleções de cultura e centros de recursos microbiológicos: principais desafios. Culturas de arranque. 

Desenvolvimento de inóculo. 

Da escala piloto à escala industrial. Desafios do scale-up de bioprocessos: parâmetros processuais a ter em consideração. 

Modos de operação de biorreactores/fermentadores.

PL1

28 Setembro 2022, 14:30 • Margarida Maria Lucas de Almeida Souto Themudo Barata

Introdução ao curso prático.

Revisão de conceitos sobre meios de cultura e métodos de esterilização de materiais de laboratório.

Preparação de diferentes meios de cultura, a serem usados durante o curso prático.

 

BTM_Aula03_Fermentação em estado sólido: produção de cogumelos

28 Setembro 2022, 13:00 • Mónica Vieira Cunha

Fermentação em estado sólido: Estudo de caso aplicado à produção industrial de cogumelos comestíveis.

Características, vantagens e desvantagens da fermentação em estado sólido.  Etapas e variantes à produção industrial de cogumelos. Estirpes, estirpes superprodutivas, substratos de propagação de inóculo e substratos de produção de corpos frutíferos. Parâmetros (temperatura, concentração de CO2, humidade e tipos de substratos) que influenciam a eficiência biológica, as caraterísticas visuais, a textura, a organolética e os ciclos de produção. Propriedades nutritivas e medicinais de várias espécies de cogumelos. 

PL1

28 Setembro 2022, 08:00 • Margarida Maria Lucas de Almeida Souto Themudo Barata

Introdução ao curso prático.

Revisão de conceitos sobre meios de cultura e métodos de esterilização de materiais de laboratório.

Preparação de diferentes meios de cultura, a serem usados durante o curso prático.

 

Não dei aula prática

23 Setembro 2022, 15:00 • Margarida Maria Lucas de Almeida Souto Themudo Barata

As aulas práticas de BTM só tiveram inicio na semana seguinte à lecionação das primeiras teóricas.