Demonstração da coerência do programa com os objectivos
O conteúdo programático desta unidade curricular (UC) surge na sequência de um conjunto de UCs de caracter obrigatório onde são abordados conceitos gerais e fornecidas ferramentas necessárias a uma abordagem integrada que se pretende nesta UC. Nos primeiros módulos pretende-se que os alunos fiquem a conhecer bem as matérias-primas de origem vegetal, nomeadamente no que respeita a composição funcional e fisiologia, depois acompanhada da discussão da situação nacional do sector hortofrutícola, e da exploração de metodologias de obtenção de produtos funcionais. Os alunos são motivados no sentido do desenvolvimento de novos produtos.