Sumários
Aula Teórico-Prática 7
17 Abril 2024, 11:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo
(aula lecionada em modo presencial)
Estruturas secretoras externas e estruturas secretoras internas.
Observação à lupa de indumentos glandulares e não glandulares em diferentes espécies. Observação, ao microscópio ótico, de estruturas secretoras internas e externas em secções de material fresco de diversas espécies.
Caracterização histoquímica de proteínas e lípidos.
Aula Teórica 7
17 Abril 2024, 09:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo
(aula lecionada em modo presencial)
Exemplos de ocorrência em plantas, e propriedades funcionais e alimentares, de fenóis. Flavonolenhanos (continuação) e tocoferóis.
Exemplos de ocorrência em plantas, e propriedades funcionais de alcaloides. Alcaloides derivados da ornitina, da lisina, do ácido nicotínico, da tirosina, do triptofano, do ácido antranilico, da hstidina, de reações de aminação, e purínicos. Capsaicina, zembrin, cafeína, teofilina, teobromina. Exemplo de alcalóides antinutritivos.
Aula Teórico-Prática 6
10 Abril 2024, 11:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo
(aula lecionada em modo presencial)
Produtos funcionais. Principais classes de ingredientes dos alimentos funcionais.
Exemplos de ocorrência em plantas, e propriedades funcionais e alimentares, de fenóis. Lenhanos, estilbenos, policétidos aromáticos, chalconas, flavonóides, antocianinas, isoflavonóides, flavonolenhanos.
Recolha dos extratos obtidos na aula anterior.
Apresentação rápida dos trabalhos de grupo (pitch), e discussão da organização e conteúdo das apresentações.
Aula Teórica 6
10 Abril 2024, 09:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo
(aula lecionada em modo presencial)
Exemplos de ocorrência em plantas, e propriedades funcionais e alimentares, de terpenos: triterpenos modificados (esteróis e estanóis)]. A soja como exemplo de fonte alimentar, e de proteínas, lípidos e esteróis. Tetraterpenos (carotenoides): carotenos, xantofilas, apocarotenoides. Crocetina e bixina. Interconversão plastidial.
Aula Teórico-Prática 5
27 Março 2024, 11:00 • Ana Cristina da Silva Figueiredo
(aula lecionada em modo presencial)
Extração de produtos naturais. Trabalho de grupo - Extração (30min) de óleos essenciais, das espécies em estudo, por hidrodestilação (extrator de Clevenger).
Óleo essencial, hidrolato e água de decocção.
Tempo de extração e armazenamento das amostras.
Cálculo do rendimento, recolha, concentração e armazenamento do óleo essencial.