Sumários

BTM_T21

26 Novembro 2025, 13:00 • Mónica Vieira Cunha

Respiração e Fermentação em levedura: o efeito Crabtree. Arejamento em reatores biológicos: efeito Pasteur. Coeficiente de transferência de massa volumétrico e coeficiente respiratório. 
Produção industrial de biomassa de levedura para panificação. Modo de operação de biorreatores para evitar repressão catabólica e manejar o shift metabólico em levedura.
Fermentação alcoólica por Saccharomyces cerevisiae e os processos de produção industrial de etanol. Revisão sumária do processo de produção de cerveja.

PL10

26 Novembro 2025, 08:00 • Lélia Chambel

Fermentação em estado sólido – Produção de cogumelos

Perfuração dos sacos de palha colonizados com micélio de Pleurotus ostreatus e posterior colocação dos mesmos num local fresco, húmido e com luz (os restantes sacos).

Observação dos primórdios dos cogumelos nos sacos incubados em local fresco, húmido e com luz durante 7 dias.

 

Biotransformação de esteroides

Extração dos produtos resultantes da transformação de esteróides a partir do meio de cultura, após o crescimento dos fungos.

Análise bacteriológica de águas

Observação, interpretação e registo dos resultados obtidos nos diferentes meios inoculados (CCA, SBA e MLA) para as diversas amostras de água analisadas.

BTM_T20

21 Novembro 2025, 14:00 • Mónica Vieira Cunha

Cinética da inativação microbiana por irradiação. 

Análise de resultados da aula prática laboratorial devotada ao tema da irradiação.

Aula lecionada por Doutora Sandra Cabo Verde.

P9

19 Novembro 2025, 14:00 • Lélia Chambel

Avaliação da inativação microbiana por radiação gama de isolados bacterianos de ambientes extremos

Contagem das colónias


Fermentação em estado sólido – Produção de cogumelos


Perfuração dos sacos de palha colonizados com micélio de Pleurotus ostreatus e posterior colocação dos mesmos num local fresco, húmido e com luz.

 

Biotransformação de esteróides

Adição dos substratos (cortexolona e progesterona) ao meio de transformação e subsequente inoculação dos fungos filamentosos (Alternaria sp., Cladosporium sp. e Penicillium sp.).   

Análise bacteriológica de águas

Filtração de amostras de água (superficial, subterrânea, rega e de consumo humano) e inoculação das membranas em meios de cultura seletivos e diferenciais (CCA, SBA e MLA).

Estirpes probióticas em produtos alimentares

Preparação da reação de PCR para amplificação do rDNA 16S das estirpes previamente isoladas e purificadas.

BTM_T19

19 Novembro 2025, 13:00 • Lélia Chambel

Culturas de arranque em biotecnologia microbiana
Introdução: conceito e relevância
Tipos de culturas de arranque
Critérios microbiológicos e tecnológicos de seleção
Produção e preservação de culturas
Aplicações na indústria
Tendências e perspetivas