Sumários
T9
7 Maio 2025, 09:00 • Mónica Vieira Cunha
Avaliação da Expressão Génica Diferencial de Leveduras em Diferentes Condições de Stress Geradas em Processos Industriais: desenho experimental e análise de resultados.
TP9
30 Abril 2025, 10:30 • Lélia Chambel
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP)
HACCP: conceitos e
enquadramento
Os 7 Princípios do
HACCP
Vantagens do HACCP
Exemplos de como se pode aplicar um plano de HACCP
Árvore de decisão:
uma ferramenta do sistema de HACCP crítica para atingir o objetivo pretendido.
Árvores de decisão aplicadas a diferentes casos de estudo: apresentação de alguns exemplos.
Preletor: Sandra Cabo Verde, C2TN
e DECN
TP7
9 Abril 2025, 10:30 • Lélia Chambel
Laboratório de Microbiologia e Biologia Molecular – Circuito de Marcha em Frente
Fluxo de análise para:
o
Deteção e Contagem de Bactérias, Fungos
filamentosos e Leveduras
o
Deteção de Bactérias Patogénicas - Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Campylobacter
spp. Cronobacter spp., STEC
o Autenticidade alimentar - Deteção de: cavalo, vaca, porco, peru, pato, galinha, cabra, ovelha, búfalo, bacalhau Atlântico, bacalhau Pacífico, paloco
Preletor: Manuela Sol, ASAE