Autenticidade alimentar: biologia molecular

27 Março 2026, 09:30 • Marta Sousa Silva

Uso de técnicas de biologia molecular para a autenticidade alimentar: aspetos teóricos e exemplos.

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Aplicações de microorganismos e enzimas na alimentação

20 Março 2026, 11:00 • Mariana Pintassilgo de Sousa Louro

Aplicações de microorganismos e enzimas na alimentação

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Alterações químicas no processamento de alimentos (continuação)

20 Março 2026, 09:30 • António Eduardo do Nascimento Ferreira

Alterações químicas no processamento de alimentos: o papel da temperatura e da atividade da água na velocidade das alterações químicas dos alimentos durante o seu processamento.

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Microorganismos e enzimas na alimentação

13 Março 2026, 11:00 • Mariana Pintassilgo de Sousa Louro

Microorganismos e enzimas na alimentação

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Composição dos alimentos (continuação)

13 Março 2026, 09:30 • António Eduardo do Nascimento Ferreira

Composição dos alimentos: outros nutrientes para além de macronutrientes. Conceito de alimentos funcionais.

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